Chef gourmet

Les coulisses de la restauration à la française

Rôle d’un chef cuisinier

Le chef cuisinier est l’artisan qui sublime la cuisine du restaurant. Voici une brève description de la fonction de chef cuisinier. Il est, avant tout, un artiste. Son rôle principal est d’assurer et de concevoir les mets servis aux clients. Au-delà de ce rôle, il doit faire tout ce qui rend possible l’accomplissement de cet objectif. Il s’agit, notamment, de l’approvisionnement de tout ce qui est nécessaire pour la préparation de ses plats, mais aussi de la gestion des stocks. En outre, il est le leader d’une team qui se constitue de ses collaborateurs directs. Il est le garant de la bonne marche de cette équipe. La polyvalence de son rôle en fait l’acteur incontournable de la restauration.

Rôle d'un chef cuisinier

Elodie Cordier

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